Bier aus dem Schwarzwald - Die schönsten Brauereien

Untrennbar mit Bier aus dem Schwarzwald verbunden ist der Ort Alpirsbach im oberen Kinzigtal mit seinen alten Fachwerkhäuser und romantischen Gassen. Das Alpirsbacher Kloster ist über 900 Jahre alt und beherbergt viele geschichtliche Zeugnisse des Ortes. Seit Jahrhunderten wird im Benediktinerkloster das Alpirsbacher Klosterbräu gebraut. Vor allem das weiche Wasser aus den Quellen des Naturschutzgebietes Glaswiesen in unmittelbarer Nähe macht das Alpirsbacher Klosterbräu zu einem ganz speziellen Bier aus dem Schwarzwald. Besucher können täglich um 14.30 Uhr an einer Führung durch das Brauerei-Museum teilnehmen. Die Tickets für die Führung inkl. zwei Gläsern Alpirsbacher Klosterbräu und einem Präsent kosten 6,50 Euro und können im Brau-Laden gegenüber dem Kloster gekauft werden. Es gibt auch Kombitickets für den Besuch des Brauerei-Museums und dem Kloster.

Wer Bier aus dem Schwarzwald trinkt, der kennt auch die Brauerei Rothaus, die seit 1791 in der Nähe von St. Blasien Qualitätsbiere hergestellt. Sie ist als Schwarzwaldbrauerei weithin bekannt. Schon die Anreise vorbei am Titisee, durchs Bärental, zum Schluchsee und dann nach Grafenhausen-Rothaus ist wunderschön. Gönnt man sich dann noch das Rothaus Pils Tannenzäpfle, das mit 12,3% Stammwürze zu den beliebtesten Biersorten der Brauerei Rothaus zählt, ist der Tag perfekt. Auch hier hat der Besucher die Möglichkeit, die Brauerei zu besichtigen. Montags bis freitags hat man immer um 10.00 Uhr, 15.00 Uhr und 18.00 Uhr die Gelegenheit durch die Brauerei geführt zu werden und anschließend mit einem traditionellen Braueressen im Brauereigasthof verwöhnt zu werden.

Mitten in Lörrach gibt es seit 1858 die Privatbrauerei Lasser. Die traditionelle Brauerei legt großen Wert auf die sorgfältig Auswahl der Rohstoffe und die Reinheit ihrer Bierspezialitäten. Neben der Rückbesinnung auf traditionelle Werte geht die Privatbrauerei Lasser aber auch mit der Zeit und setzt auf modernste Technik. Der Betrieb produziert sechs verschiedene Biersorten und auch antialkoholische Getränke unter der bekannten Marke Libella. Lasser-Bier kann man nicht nur im Schwarzwald trinken, es wird bis nach Baden-Baden und auch an den Bodensee verkauft.

Schon 1283 begann Heinrich von Fürstenberg in Donaueschingen Bier zu brauen. Von da an vergrößerte sich die Fürstlich Fürstenbergische Brauerei kontinuierlich bis sie 1868 die erste Versandbrauerei in Deutschland war. Seit den 1970er Jahren darf das Bier aus dem Schwarzwald, das von der Fürstlich Fürstenbergischen Brauerei produziert wurde, das Prädikat Premium-Bier tragen. Besonders das Fürstenberg Premium Pilsener, das schon Kaiser Wilhelm II. als Tafelgetränk trank, macht die Brauerei zu einer der führenden Brauereien in Baden-Württemberg. Bei einer Brauereiführung kann man den modernen Produktionsbetrieb mit dem Gär- und Lagerkeller kennenlernen und auch das Brauereimuseum besuchen. Zum Abschluss gibt es selbstverständlich ein Fürstenberg und im Bräustüble kann man den Rundgang in aller Ruhe beenden. Im Ticketpreis von 5,00 Euro sind neben dem zweistündigen Rundgang auch drei Fürstenberg Premium Pilsener inbegriffen, wie auch ein Fürstenberg-Pin und ein Fürstenberg-Glas. Die Besichtigungen finden von Montag bis Freitag um 14.30 Uhr statt.

Auf der Straße von St. Blasien nach Waldshut stand bis 1833 das Forsthaus Waldhaus, das dann zur Privatbrauerei Waldhaus umgebaut wurde. Doch schon 1846 brannte das Gebäude nach einem Blitzschlag ab. Die heutige Brauerei wurde noch im Unglücksjahr etwa 200 Meter vom alten Forsthaus Waldhaus entfernt wiederaufgebaut. Die Privatbrauerei braut sieben verschiedene Bierspezialitäten, wie auch ein Radler und zwei alkoholfreie Biere. Außerdem ist sie über 150 Mal ausgezeichnet. Besonders zu empfehlen ist der Bierkellergang in Waldhaus. Neben einer persönlichen Einführung durch den Braumeister, kann der Besucher gleich im Lagerkeller ein frisch gezapftes Bier verkosten. Es werden verschiedene Kellergänge angeboten, die mindestens anderthalb Stunden dauern und ab 8,00 Euro beginnen. Bei diesem Bierkellergang ist ein Waldhaus Mix Pack mit sechs Bierspezialitäten inklusive. Die Besichtigungen sind nur nach Voranmeldung von Dienstag bis Freitag ab 18.00 Uhr oder samstags ab 11.00 Uhr möglich. Wer meint, dass das Bier aus dem Schwarzwald nur gerne getrunken wird, der sollte einmal die vielen typischen Rezepte aus dem Schwarzwald probieren, die auch nicht auf die regionale Braukunst verzichten möchten.