Buschenschank - Eine steirische Institution

Eine Buschenschank ist eine steirische Institution, bei der sich Gäste jeder Altersstufe, egal ob Einheimische, Urlauber, Wanderer, Radfahrer, Sonntagsausflügler usw. treffen, um gemütlich zusammenzusitzen. In der warmen Jahreszeit sitzt man natürlich am liebsten im Freien - im Garten, auf der Terrasse im Hof oder an sonst einem angenehmen Platz. Hier sitzt man meistens unter Bäumen, auf der Wiese, zwischen Blumen, unter Rosenhecken, einer Weinlaube, blühenden Oleanderbüschen und anderen mediterranen Schönheiten. Bei mancher Buschenschank gibt es eine tolle Aussicht in die schöne Landschaft. Man genießt die gute Luft, den Wein, die Gastfreundschaft und das gute Essen. Mehr als 800 Buschenschanken gibt es in der Steiermark. Derzeit dürfen sich 71 Betriebe "Ausgezeichnete Buschenschank" nennen. Sie haben einige besondere Kriterien zu erfüllen.

Das Essen kalter Speisen ist bei einer Buschenschank ein sehr wichtiger Punkt, der gleich nach dem Weingenuss kommt. Bei einer Buschenschank darf traditionellerweise zum Beispiel eine Brettljause angeboten werden. Diese Brettljause besteht aus Schinken, Geselchtem, Speck, Trockenwürsteln, kaltem Schweinsbraten, Käse, selbst gemachten Aufstrichen und diversen weiteren Zutaten wie einem hart gekochten Ei, Tomaten, Paprika, Essiggurkerln und - ganz wichtig - frisch geriebenem Kren, so heißt hier der Meerrettich. Ein Körberl mit frischem Brot, oft verschiedene Sorten und ebenfalls selbst gemacht, gehört dazu. Damit kann man schon einen ordentlichen Hunger stillen. Das Ganze wird auf einem Holzbrett oder Holzteller serviert und trägt daher den Namen Brettljause. Auch verschieden belegte Brote, Salate und hausgemachte Mehlspeisen gehören zum Angebot. Alles stammt aus eigener Erzeugung oder aus der näheren Umgebung.

Bei einem so deftigen Essen kommt natürlich auch der Durst und es schmeckt ein Glas Wein. Hier kann man aus der Vielfalt der Weinsorten der Steiermark wählen. Welschriesling, Weißburgunder, Souvignon blanc, Morillon, Gelber Muskateller, Traminer und Ruländer sind die am meisten verbreiteten Sorten. Auch der Schilcher ist eine beliebter Wein der Steiermark. Bei einer Buschenschank trinkt man auch gerne eine sogenannte Mischung, das ist Wein mit Soda- oder Mineralwasser aufgespritzt. Selbstverständlich gibt es auch verschiedene Säfte, die ebenfalls aus eigener Erzeugung stammen. Sehr beliebt ist außer Trauben- und Apfelsaft auch der selbst gemachte Holundersaft.

Viele Buschenschanken bieten ihren Gästen auch liebevoll eingerichtete Winzerzimmer an, wo man wunderbar Urlaub machen kann oder aber ein angenehmes Wochenende verbringt. Man spaziert zwischen Weingärten, Wiesen und Wäldern und genießt die Landschaft und die Natur. Dabei kommt dann wieder der Appetit und ein Besuch in der Buschenschank kann folgen, vielleicht diesmal mit einer anderen Weinsorte oder einem anderen der angebotenen Schmankerln von der Speisekarte.