dänische Rezepte

Dänische Rezepte basieren auf traditionellen Speisen, die die Dänen über die Jahre, von Generation zu Generation übermittelt bekamen. Somit wurde die Küche des Landes, im Laufe der vielen Jahre, besonders durch die Schifffahrt und das vielseitige Agrarangebot geprägt. Traditionell werden heute viele Gerichte, die früher für den Verzehr auf langen Überfahrten gedacht waren, zubereitet. Dazu zählt das Labskaus. Diese etwas außergewöhnliche Mahlzeit wurde damals extra für die Matrosen erzeugt, da die Zutaten auf langen Seereisen leicht verdarben. So wurden die etwas  minderwertigen Produkte zu einem Brei verrührt, erhitzt und dann servieret. Zu den wichtigsten Zutaten des Labskaus gehören auch gegenwärtig das Pökelfleisch, Gewürzgurken, die Rote Beete und Kartoffeln. Heute zählt das Labskaus zu einem sehr beliebten, traditionellen Rezept, das nicht nur in Dänemark gern gekocht wird, sondern auch im Norden Deutschlands und anderen skandinavischen Ländern, auf der Speisekarte zu finden ist. Auch das Smørrebrød, welches einen relativ hohen Bekanntheitsgrad genießt, gehört mit zu den typischen, dänischen Mahlzeiten. Dieser kleine Snack besteht aus einer Scheibe Brot, die großzügig mit Butter bestrichen und danach dekorativ mit Käse, Fleisch, Fisch, Eiern oder Wurst belegt wird. Natürlich variieren die Zutaten nach dem jeweiligen Rezept oder nach dem eigenen Geschmack. Neben dem Labskaus und dem Smørrebrød zählt auch die Rote Grütze zu einem typischen Rezept der Dänen. Diese wird nach traditioneller Art aus roten und schwarzen Johannisbeeren zubereitet und anschließende mit Vanillesoße, Milch oder Sahne serviert.

Dänische Rezepte und die dänische Küche zeichnen sich überwiegend durch ein sehr herzhaftes und nahrhaftes Essen aus. Das bekommt man auch bei vielen Feierlichkeiten zu spüren, da bei solchen Ereignissen deftige dänische Kuchen und Süßspeisen, auf dem Tisch nicht fehlen dürfen. Dazu zählt der Kransekage, welcher als Silvester- und Hochzeitskuchen verwendet wird. Dieser besteht aus mehreren aufgestapelten Lagen von Kuchen und wird aus Mandeln, Puderzucker und Eiweiß hergestellt. Zu den traditionellen Kuchen wird auch der Kagemand (z. Dt. Kuchenmann) gezählt. Dieses Gebäck wird in Form eines Jungen oder eines Mädchens gebacken, mit Zuckerglasur, Marzipan, Süßigkeiten sowie kleinen Fähnchen dekoriert und dann der jeweiligen Person zum Geburtstag serviert. Aufgrund der Lage Dänemarks und dem Fischfang des Landes, wird auch sehr häufig Fisch in den Gerichten verarbeitet. Zu den am häufigsten verwendeten Fischarten zählen dabei die Scholle, der Aal, der Lachs und der Dorsch. Diese werden dann entweder als Fischeintopf und Fischsandwiches serviert oder einfach in der Pfanne gebraten sowie auf dem Rost gegrillt. Die wichtigste Mahlzeit der Dänen stellt dabei das Middag dar. Es wird nicht, wie vielleicht angenommen, zur Mittagszeit eingenommen sondern zählt in Dänemark als Abendbrot. Dabei ist es den Dänen wichtig immer gemeinsam und mit der Familie zu speisen.