Der Heurige in Wien

Der Heurige hat in Wien zwei Bedeutungen. Der Heurige ist der junge Wein, solange bis es wieder einen neuen gibt. Der Heurige ist aber auch der Name des Lokals, in dem dieser Wein ausgeschenkt wird. Wenn man in Wien in ein solches Lokal gehen möchte, sagt man - ich gehe zum Heurigen. In manchen Bundesländern heißt das Heurigenlokal Buschenschank oder Buschenschenke. Der Name Buschenschenke kommt daher, da der Wirt, wenn er sein Lokal geöffnet hat, einen Buschen aus Föhrenzweigen an einer Stange über die Eingangstüre hängt. Das heißt dann, er hat ausg'steckt (ausgesteckt).

Um nochmals auf den Heurigen als Wein zurückzukommen, nach der Weinlese kommt der Most in die Fässer und wird dort zu Wein. Ab dem 11.November - dem Martinstag - ist der neue Wein fertig und darf ausgeschenkt werden. Seit dem Jahr 1995 hat dieser junge Wein einen eigenen Namen. Er nennt sich in Wien "Junger Wiener" und in der Steiermark aber "Steirischer Junker". Er schmeckt  frisch, spritzig und jugendlich und soll einen Vorgeschmack auf den neuen Jahrgang geben. Auf Flasche und Etikett ist dieser Wein extra bezeichnet. Ihn gibt es nur kurze Zeit.

Beim Heurigen darf der Winzer nur seinen eigenen Wein verkaufen. Zum Essen gibt es für die Gäste ebenfalls meist Schmankerl aus eigener Erzeugung. Bei einem richtigen Heurigen, das heißt ohne Gasthauskonzession, darf nur kaltes Essen verkauft werden. Dafür gibt es sogar eigene Richtlinien. Zu den kalten Speisen, die verkauft werden dürfen, gehören verschiedene Wurst- und Schinkensorten, Aufstriche, Käse, kalter Braten, Geselchtes (geräuchertes Fleisch) und Speck, Salate sowie Brot. In manchen Gegenden gibt es die in Österreich so beliebte "Brettljause". Hier findet man von allem etwas auf einen Holzbrett arrangiert. Bei vielen Heurigen gibt es ein Selbstbedienungsbuffet.

Beim Heurigen in Wien sitzt man, solange es das Wetter erlaubt, am liebsten im Freien. Die meisten Heurigenlokale haben einen Garten oder einen Hof mit Tischen und Bänken. Oft sitzt man in diesen Gärten und Höfen unter Weinranken und zwischen vielen wunderschönen Blumen, blühendem Oleander und anderen Terrassenpflanzen. Hier ist es gemütlich, oft sehr einfach. Bei manchen Heurigen gibt es auch Musik. Musikanten gehen von Tisch zu Tisch und spielen und singen ihre Lieder. Am schönsten ist es aber, wenn unter den Gästen welche sind, die gerne singen.

Die Heurigen in Wien befinden sich in bestimmten Bezirksteilen,  die heißen beispielsweise Grinzing, Sievering, Stammersdorf, Strebersdorf, Oberlaa oder Mauer. Grinzing ist in jedem Reiseprospekt vermerkt, leider aber fast nur mehr auf Bustouristen eingestellt. Hier wird man zwischen Gruppen von Japanern und Chinesen eingepfercht, die bekommen eine kleine kalte Platte und zwei Glas Wein und dann geht es mit der Besichtigungstour weiter. Von der gemütlichen Wiener Heurigenatmosphäre bekommt man dort nichts mit. Jeder Wiener hat ein oder zwei Lieblingsheurige, bei denen er gerne einen Sonntagnachmittag verbringt oder einen lauen Sommerabend. Diese Heurigenlokale sind meist Geheimtipps und befinden sich in Stammersdorf, Strebersdorf oder Mauer.