Die Gelato Universität Bologna - Italien einmal anders

Meinen wohl unterhaltsamsten und kulinarisch spannendsten Urlaub der letzten Jahre erlebte ich im Mai an der Gelato University in Bologna. Ja, es gibt in der Tat eine Universität für Gelato. Hier, im wahrlich sehr malerischen Städtchen Bologna, kann der Liebhaber der kalten Köstlichkeit lernen, wie man professionell handgemachtes Eis herstellt. Die Gelato University Bologna liegt etwa 20 Minuten außerhalb von Bologna und ist mit dem Bus gut zu erreichen, so dass man ohne Probleme in einem der vielen Bed & Breakfast Hotels in der Innenstadt wohnen kann. Übernachten lässt es sich gut und günstig im Beatrice Bed & Breakfast Bologna. Das B&B Hotel mit nur drei Zimmern liegt sehr zentral auf der Via dell’ Indipendenza und wird von einem netten Ehepaar geführt. Der Busbahnhof und alle Sehenswürdigkeiten Bologna’s sind fussläufig schnell zu erreichen.

An Ausschlafen ist allerdings nicht zu denken, der Kurs beginnt jeden morgen um 9.00 Uhr. Bereits im Bus treffen wir mehrere Gelato Fans, die den gleichen Gedanken hatten wie wir. Unter anderem freunden wir uns mit einer Brasilianerin, zwei chinesisch stämmigen Neuseeländern und einem Kanadier an. Wie sich später zeigen soll, sind wir insgesamt eine sehr kunterbunte Truppe zwischen Anfang 20 und Ende 40. So finden sich in unserem Kurs ein Bäcker aus Kreta, ein Restaurantbesitzer aus dem Kosovo und ein Bauer aus Kenia, sowie viele andere Studenten mit mehr oder weniger konkreten Plänen sich im Eisgeschäft selbständig zu machen.

Der Gelato-Grundkurs erstreckt sich über eine Woche und beginnt jeden Vormittag mit einem Theorie-Teil, dem nach dem Mittagessen der Praxis-Teil folgt. Wir beginnen mit den Grundlagen der Gelatoherstellung und bekommen die Funktionsweise einer professionellen Eismaschine erklärt. Schon am Nachmittag dürfen wir selbst Hand anlegen und machen unter den Augen des Gelato Maestros unser erstes eigenes Gelato, was wir natürlich sofort probieren müssen. Im Laufe der Woche werden die Rezepte immer komplizierter und ausgefeilter. Von Pistazie über Stracciatella bis Erdbeersorbet oder Ananas & Basilikum, es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Wir versuchen uns sogar an Eis aus grünen Oliven oder Kirschtomaten. Auch Eissorten mit Alkohol und Eistorten stehen auf dem Stundenplan. Insgesamt kann man bis zu vier Wochen an der Gelato University verbringen, um das Eisgeschäft wirklich von A-Z zu erlernen. Dazu gehört auch ein einwöchiges Praktikum in der hauseigenen Eisdiele. Leider konnten wir uns nur eine Woche frei nehmen, aber die Pläne für den nächsten Urlaub an der Gelato Universität Bologna stehen schon.

Eisdielen Bologna:

Selbstverständlich wird in dieser Woche nicht nur das eigene Eis probiert. Bologna, über die Grenzen Italiens als Feinschmecker-Hochburg bekannt, ist allein schon wegen seiner vielen Eisdielen eine Reise wert. Zu unseren Favoriten zählen eindeutig die Cremeria Mascarella und die Cremeria Funivia. Es gibt auch einige Eisdielen, die selbstgemachtes Eis am Stiel verkaufen. Das sollte man unbedingt probieren!