Essen in Bremen: Von deftiger Wurst und süßen Kleinigkeiten

Im Urlaub Essen in Bremen genießen, kann ein Ausflug in die deftige und süße Küche werden. Angefangen bei den Bremer Klaben, den Bremer Kluten über den Bremer Labskaus, dem Babbeler bis hin zu Kohl und Pinkel und dies sind nur einige der Spezialitäten, wenn es um das Thema Essen in Bremen geht. Der Bremer Klaben ist ein Stollen und wird daher ab Dezember zur Weihnachtszeit angeboten. Eine weitere süße Angelegenheit sind die Bremer Kluten, die Pfefferminz-Fondantstangen der Region, die zur Hälfte eine Schokoladenglasur tragen. Auch die Babbeler gehören in die Kategorie der Süßigkeiten und ähneln als menthol- bzw. pfefferminzhaltige Zuckerstangen den Bremer Kluten.

Der Bremer Labskaus ähnelt der dänischen Variante, wird aber statt wie in Dänemark aus Pökelfleisch aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt und somit ist der Labskaus saftiger. Er ist ein Gericht aus gepökelter Rinderbrust, rohen Zwiebeln , gekochten Kartoffeln, das alles zusammen durch den Fleischwolf gedreht wird, mit Brühe aufgefüllt und dann mit Gewürzgurke, Apfel und Matjesfilet verfeinert wird. Kohl und Pinkel heisst in Bremen Braunkohl mit Pinkel, Serviert wird dabei Grünkohl zusammen mit Bauchspeck, Mettenden und Kasseler.

Des weiteren gibt es im Bereich Essen in Bremen als weitere Spezialitäten noch die Knipp, eine Grützwurst der Bremer Küche und der Niedersächsischen Küche. Sie besteht aus Hafergrütze, Schweinskopf, Schweinebauch, Schwarte, Rinderleber und Brühe und wird gewürzt mit Salz, Piment und Pfeffer. Auch das Kükenragout kommt aus dem Bremer Raum und ist ein Gericht, dessen Hauptzutat ein Stubenküken ist. . Neben dem Stubenküken wird das Gericht noch verfeinert mit Flusskrebsschwänzen, Krabben und Rinderzunge und oftmals kommen auch noch Hackbällchen, aus Kalbsfleisch, Spargel oder Schwarzwurzeln sowie Erbsen, Möhren, Champignons, Lauch und Zwiebeln dazu. Eine Bremer Pädagogin, Schriftstellerin und Schulgründerin gibt in einem Bremer Kochbuch noch Kieler Sprotten, geräucherte Muscheln, Kalbsmidder, Saucissen und Artischocken dazu.