Feinschmecker-Küche Österreich - Spezialitäten und Essgewohnheiten

Die Feinschmecker-Küche und ihre Spezialitäten hat in Österreich einen hohen Stellenwert. Hier wurde schon immer gerne gekocht und gegessen. Viele der Rezepte und Spezialitäten stammen aus der Zeit der k.u.k.Monarchie und haben daher ihren Ursprung in Ungarn, in Tschechien, in Böhmen, der Slowakei, in Italien und manche stammen urspürnglich aus der Türkei. Viele Rezepte für österreichische Spezialitäten werden familienintern schon seit Generationen nach weitergegebenen Anleitungen der Urgroßmütter gekocht. Obwohl die Fertiggerichte am Markt immer mehr werden und auch von den Kunden gerne gekauft werden, wird viel gekocht. Kochkurse boomen bei Frauen und Männern gleichermaßen. Kochen ist für viele eine Freizeitbeschäftigung, der man zum Wochenende oder abends mit Freunden und Familie nachgeht. Es werden Spezialitäten gemeinsam gekocht und dann gemeinsam gegessen. 

Natürlich geht der Österreicher auch gerne essen und lässt sich in Gasthäusern und Restaurants mit Spezialitäten verwöhnen. Die Qualität und Herkunft der Zutaten steht für viele an oberster Stelle. Immer öfter möchte man wissen, woher das Gemüse stammt, bei welchem Bauern und in welcher Gegend das Rind aufgewachsen ist, ob die Eier von glücklichen Hühnern stammen und vieles mehr. Beim Essen gehen probiert man außer österreichischen Spezialitäten aber auch gerne Neues aus fremden Kochtöpfen aus. Trotzdem stehen Gerichte aus Österreich ganz oben auf den Speisekarten der Feinschmecker-Küche. 

An der Spitze der Beliebtheitsskala bei Österreichern und auch ihren Gästen steht nach wie vor das Wiener Schnitzel. Es ist im Original aus Kalbfleisch, wird in Mehl, Ei und Bröseln paniert und dann schwimmend in Öl oder, von Feinschmeckern besonders geschätzt, in Schweineschmalz heraus gebacken. Meist wird das Wiener Schnitzel heutzutage aber aus Schweinefleisch zubereitet. Ein guter Kartoffelsalat, der in den meisten Gegenden Österreichs Erdäpfelsalat heißt, gehört unbedingt dazu. 

Alle überlieferten Speisen wie Schweinebraten, regional unterschiedlich mit Semmel- oder Kartoffelknödel, Sauer- oder Weißkraut zubereitet, Gulasch, gekochtes Rindfleisch, hier besonders der Tafelspitz mit Apfelkren und Röstkartoffeln, Geselchtes, Back- und Brathuhn werden gerne gegessen. Man kann auch diese überlieferten, relativ einfachen Sachen als richtige Feinschmecker-Küche zubereiten. Besonders beliebt sind in Österreich die Süßspeisen. Mit diesen Rezepten aus der Feinschmecker-Küche lassen sich unzählige Bücher füllen. Es gibt nicht nur die auf der ganzen Welt berühmte Sachertorte oder den Apfelstrudel, sondern auch Faschingskrapfen, Punschkrapfen, Malakofftorte, Guglhupf, Marillien-, Erdbeer- und Zwetschkenknödel, Germknödel, Powidltatschkerln, Mohnnudeln, Cremeschnitten, Milchrahmstrudel, Vanilliekipferl und, und, und. In der modernen österreichischen Küche werden viele neue Kreationen auch bei den Süßspeisen geboren. Sie sind dann oft ein bisschen weniger süß, ein bisschen weniger fett, aber trotzdem wunderbar. 

Aus Österreich stammen viele bekannte Köche, die auf der ganzen Welt erfolgreich sind: Lafer , Witzigmann, Puck, um nur ein paar zu nennen. Viele sind aber in Österreich daheim und kochen wunderbar. Viele Frauen und Männer, ganz normale Österreicher, ganz ohne Kochausbildung, sind auch oft wahre Künstler und können mit ihren Spezialitäten mit den Großen mithalten und in der Liga der Feinschmecker-Küche-Köche mitspielen.