Gut essen in Arequipa – Hilfreiche Tipps

Die peruanische Küche ist auf internationalem Niveau dabei, sich einen Ruf zu erarbeiten – sie ist geprägt von einer unglaublichen Vielfalt, jede Region kocht bildlich gesprochen ihr eigenes Süppchen. Die Küche von Arequipa im Süden des Landes genießt in ganz Peru einen hervorragenden Ruf. Sie ist bekannt für ihre traditionellen und deftigen Gerichte, die vor allem in den picanterías, in den typischen Lokalen Arequipas, gereicht werden.

Rocoto Relleno, ein typisches Gericht aus Arequipa

Rocoto relleno ist das Gericht schlechthin in Arequipa: Der Rocoto stammt aus der Familie der Paprikas, kann rund oder länglich sein, rot oder gelb, aber immer scharf. Er wird mit einer Mischung aus Fleisch, Zwiebeln, Rosinen, Ei und Oliven gefüllt, teilweise noch mit Käse überbacken und dann mit dampfend heißem Kartoffelgratin mit Anis – pastel de papas – serviert. Besonders gut schmeckt das Leibgericht vieler Arequipeños in der picantería La Nueva Palomino im Ortsteil Yanahuara, den jeder Taxifahrer sofort ohne weitere Wegbeschreibung kennt und findet.

La Nueva Palomino – klassisch und gut essen in Arequipa

Im rustikal gehaltenen Ambiente von La Nueva Palomino werden auch andere traditionelle Speisen von Arequipa serviert, als Getränk empfiehlt sich Chicha– schwach vergorenes Maisbier, das es in vielen Lokalen Arequipas als Instantaufguss gibt. Hier aber wird echte, hausgemachte Chicha in einem großen Krug serviert. Die picanterías in Arequipa haben sich aus der Tradition ländlicher Lokale entwickelt, die großen Portionen sollten einst den Landarbeitern Kraft für ihren langen Arbeitstag geben.

Döner Kebab in Arequipa essen – kein Problem bei El Turko

Doch Arequipa ist auch jenseits der typischen Küche gut für Gaumenfreuden. So gibt es in der touristischen Hauptstraße San Francisco mehrere Lokale mit türkischer Küche. El Turko bietet eine zugegeben sehr peruanische Version des Döner Kebabs an, die ohne Zwiebeln und Gurken zubereitet wird. Die Portion kostet umgerechnet etwa 1,50 Euro  und ist deutlich kleiner als in Deutschland, schmeckt aber dennoch ausgezeichnet.

Pizza essen in Arequipa – klassisch und modern

Pizza essen ist in Arequipa wie in ganz Peru ein relativ teures Vergnügen, dennoch erfreuen sich die Pizzerias in der Stadt großer Beliebtheit. Man kann wählen zwischen dem Schnellrestaurant-Ambiente (Presto) und dem gediegenen Stil klassischer Pizzerias („Bruno’s“). Die Unterschiede in Preis und Qualität sind marginal, und in beiden Arten von Etablissements kann man zwischen verschiedenen Pizzagrößen wählen. Unterm Strich kann man in Arequipa gut Pizza essen.

Bruno’s, die Pizzeria mit dem schiefen Turm von Pisa als Logo, findet man unter anderem in der Calle Santa Catalina (direkt an der Plaza de Armas) oder in der Avenida Ejército kurz vorm Saga Falabella. Dort gegenüber befindet sich auch eine Filiale der Pizzeria Presto, ein weiteres Lokal findet man im Zentrum in der Fußgängerzone Mercaderes und in der Parallelstraße General Morán, die beide direkt von der Plaza abgehen.

Ceviche in Arequipa – der besondere Geheimtipp

In der Straße Siglo Veinte etwas oberhalb des Zentrums gibt es einen kleinen Stand, der köstliches Ceviche verkauft. Ceviche, das aus rohem Fisch und Limettensaft gemacht wird, ist eines der peruanischen Nationalgerichte und sollte normalerweise am besten direkt an der Küste gegessen werden. Doch das Ceviche bei Miguel und Eliana kann sich durchaus sehen beziehungsweise schmecken lassen. Als besonderer Clou wird es edel in einem großen Glas serviert – das Auge isst schließlich mit.