Halberstädter Würstchen: Eine Reise wert

Für einen Kurzurlaub oder eine Städtereise eignet sich Halberstadt sehr gut. Allein schon wegen seiner wohl berühmtesten Spezialität, den Halberstädter Würstchen, ist der kleine Ort im Harz in Sachsen-Anhalt eine Reise wert. Die Halberstädter Würstchen- und Konservenvertriebs GmbH & Co. KG stellt Wurst- und Fleischwaren sowie Fertigsuppen und Fertiggerichte hier in einer Fabrik her, die im Jahr 1883 vom Unternehmer Friedrich Heine gegründet wurde. Heine gilt als der Erste weltweit, der eine Bratwurst in Dosen verkaufte. Die Firma, die sich hier befindet, steht unter dem Denkmalschutz, kann allerdings täglich außer Sonntags von Interessierten besichtigt werden. Neben der Produktionsstätte befindet sich ein Hotel, das früher die Gründervilla war. Hier kann man heute noch übernachten. Auch die Heine Brauerei Halberstadt befindet sich ganz in der Nähe des Firmengeländes.

Charakteristisch ist der rauchige Geschmack der Halberstädter Würstchen. Diese werden noch heute in einem traditionellen Handwerk hergestellt. Man wendet hier die von Friedrich Heine patentierte und weltweit einzige Kaminräucherung über dem Buchenholzfeuer für das Räuchern der Halberstädter Würstchen an. Dies dauert etwa 24 bis maximal 36 Stunden. Die Halberstädter Würstchen werden seit dem Jahr 1913 immer wieder von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft mit Gold prämiert. Der Geschmack und die Qualität werden regelmäßig, auch vom Öko-Test, immer mit "sehr gut" prämiert. Diese Würstchen stehen unter einem Namenschutz in der Europäischen Union, dies bedeutet dass die Halberstädter Würstchen nur noch diesen Namen tragen dürfen, wenn sie dort auch hergestellt worden sind und alle anderen Produkte, die nicht in dieser Firma produziert worden sind, keine Erlaubnis für dieses Prädikat haben.