Kulinarischer Ratgeber Südafrika

Die südafrikanische Küche ist von einer unvorstellbaren Vielfalt geprägt. So findet man nicht nur die unterschiedlichsten Fleischsorten, sondern auch viele verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung sowie unzählige Gewürzmischungen. Die Seefahrt hatte in der Geschichte Südafrikas maßgeblichen Einfluss auf die heutigen Spezialitäten. Gewürze wie Kurkuma, Koriander und Tamarinde fanden Eingang in die nationale Küche durch malaiische Sklaven. Zudem finden sich holländische, indische, französische und englische Einflüsse.

Die südafrikanische Küche ist vor allem sehr fleischlastig. Das Fleisch dort ist sehr schmackhaft, das liegt vor allem daran, dass die meisten Tiere aus der Freilandhaltung kommen und viel Gras und Kräuter fressen können. Es gibt eine große Auswahl an Lamm, Rind und Pute und an der Küste vor allem an frischem Fisch und Meeresfrüchten. Mutigen stehen die Türen offen für die uns exotischen Tiere Strauß, Antilope, Büffel und sogar Warzenschwein und Krokodil. Bei dem guten Wetter und einer derartigen Auswahl bieten sich zahlreiche Grillabende (Afrikaans: Braai) an. Braai ist fester Bestandteil der südafrikanischen Kultur. Somit gehört der Grill zur Grundausstattung in den Gärten. Diese Freizeitbeschäftigung ist sogar so beliebt, dass ein arbeitsfreier Feiertag, der "National Braai Day", eingeführt wurde, um jedem den Start in die Grillsaison zu ermöglichen.

Ein beliebter Snack der Einheimischen ist Biltong, das sind getrocknete Rind- und Wildstreifen, die sehr würzig und stets gut gesalzen sind. Beliebt ist auch Bobotie, ein scharfer Hackfleischauflauf. Auch Sosaties, Rindfleischspieße eingelegt in Currysauce, sind ein wahrer Klassiker in Südafrika. Was vor allem in der ärmeren Bevölkerung Verwendung findet ist Mieli Pap, ein weißer Maisbrei. Dazu gibt es Gemüse, Fleisch und eine Tomatenzwiebelsauce. Auch sind Samoosas sehr verbreitet, das sind Teigtaschen, die mit Fleisch, Gemüse und Kokos oder Käse gefüllt werden. Boerewors, eine kräftig gewürzte Wurst, ist sehr beliebt und gehört zu jedem Braai. Für alle Fisch- und Meeresfrüchteliebhaber: Kingklip ist eine weitere kulinarische Spezialität in Südafrika. Dabei handelt es sich um einen Fisch mit weißem Fleisch und wenig Gräten. Sein Geschmack ist charakteristisch und sollte auf einer Reise zur Südspitze Afrikas auf jeden Fall probiert werden. Beliebt ist auch Perlemon, eine extrem eiweißhaltige Seeschnecke, die sehr gesund sein soll. Dennoch ist die Schnecke eine sehr teure Spezialität.

Ein Besuch in einem südafrikanischen Restaurant lohnt sich. Die Speisen sind oft sehr kreativ angerichtet und das Preis-Leistungsverhältnis ist gut bis sehr gut. Bekannte oder beliebte Restaurants sind schnell ausgebucht, daher sollte man sich so früh wie möglich um einen Tisch im gewünschten Restaurant bemühen. Die Preise bei zwei Personen beträgt mit Getränken in einem 5-Sterne-Restaurant in der Regel 50 Euro (umgerechnet). In Guesthouses liegt der Preis bei zwei Leuten zwischen 20 und 30 Euro. Hinzu kommt noch Trinkgeld, das etwa zehn Prozent der Gesamtrechnung betragen sollte.

So vielseitig wie das Land ist auch seine Küche. Es gibt kaum etwas, das nicht auf den fruchtbaren Hängen wächst oder angebaut werden kann. Auch lebt das Land von der Viehzucht und der Fischerei. Wer sich in ein südafrikanisches Restaurant setzt kann zwischen unzähligen exotischbunten Gerichten auswählen. Zudem hat alles, ob es sich um Fisch, Fleisch, Gemüse oder Früchte handelt, den unverwechselbaren Südafrika-Geschmack, gerade weil in dieser Region alles frisch angeboten wird. So hat das Fleisch beispielsweise einen intensiveren und würzigeren Geschmack als anderes Fleisch. Das Obst und Gemüse wird von der afrikanischen Sonne gereift und wird nicht, wie die Früchte für den Export, vorzeitig gepflückt. Früchte sind daher sehr süß und das Gemüse kräftig im Geschmack.