Österreich - Kulinarische Schätze entdecken

Österreich ist für seine gute Küche weltberühmt. Manche Urlauber haben als eines der Ziele ihres Aufenthaltes unter anderem, kulinarische Schätze des Landes zu entdecken. Hier gibt es eine große Auswahl an besonders guten Speisen, die teilweise aus der Zeit der Monarchie stammen. Man kann sich einfach nur durch die verschiedenen Köstlichkeiten durchkosten, um sich selbst ein Bild über die Küche in Österreich zu machen. Die österreichische Küche allein gibt es ja eigentlich nicht. Das kulinarische Spektrum ist groß und man sollte einfach probieren und die österreichische Gastfreundschaft dazu genießen.

Im Osten Österreichs ist vielfach der ungarisch-tschechische Einschlag zu spüren oder besser gesagt zu schmecken. Früher hatten viele gut situierte Österreicher eine böhmische Köchin. Auch in dieser Zeit sollen viele der beliebten und bekannten Süßspeisen des Landes ihren Ursprung haben. Germmehlspeisen - Germ heißt hier die Hefe - wie Buchteln, Krapfen und die beliebten Germknödel gehören hier dazu. Die Mehlspeisen mit Mohn, wie die Mohnnudeln oder der köstliche Mohnstrudel passen ebenfalls in diese Kategorie. Bei Apfelstrudel und Topfenstrudel kann kaum jemand nein sagen. Marilllenknödel, Zwetschkenknödel oder Erdbeerknödel aus Kartoffel- oder Topfenteig sind weitere Spitzenreiter der österreichischen Süßspeisen. Selbst bei den Torten kann man sich durch eine riesengroße Auswahl durchkosten. Am bekanntesten ist in diesem Zusammenhang bestimmt weltweit die Sachertorte. Eine Schokoladetorte, von der es unendlich viele Rezepte gibt, deren Originalrezept aber nur im Hotel Sacher bekannt ist und das nicht verraten wird.

Es gibt aber selbstverständlich nicht nur Süßes in der österreichischen Küche. Wenn man noch im Osten des Landes verbleibt, gehört auf jeden Fall das Gulasch dazu, das ursprünglich aus Ungarn stammt, und das es in vielen Variationen gibt. Eine Spezialität des Burgenlandes ist die Gans, die als Martinigansl im Herbst auf der Speisekarte jedes guten Restaurants zu finden ist. Viele Speisen mit Kraut - beispielsweise ein Krautstrudel - und Paprika stammen auch von hier.

Die Wiener Küche ist ein bekannter Begriff. Hier gehören viele verschiedene Suppen dazu - beispielsweise eine Leberknödelsuppe oder die beliebte Fritattensuppe. Bei den Hauptspeisen mit Fleisch steht das Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat sicher an der Spitze. Aber auch Schweinsbraten mit Knödel, böhmischer Rindsbraten mit Serviettenknödel, Backhendl, geröstete Leber oder der gekochte Tafelspitz mit Beilagen sind hier zu nennen. Zur sogenannten Hausmannskost, deren Zutaten meist günstig zu haben sind oder die man meist ohnehin zu Hause hat, gehören z.B. Krautfleckerl, Schinkenfleckerl, Erdäpfelgulasch oder Reisfleisch.

Im Süden von Österreich trifft die italienische und die slowenische Küche mit Köstlichkeiten aus der Steiermark und Kärnten zusammen. Nudeln in allen Variationen sind ein Hauptbestandeil dieser Küche. Früher musste eine junge Kärntnerin Kärntner Nudeln machen können, bevor die heiraten durfte. Zur Küche der Steiermark gehören Gerichte mit Kürbiskernöl genau so dazu wie gutes Geselchtes und vieles mehr. Auf den Almen leben Almrinder, von denen es besonders schmackhaftes Rindfleisch gibt.

Im Westen Österreichs ist die Milchwirtschaft besonders wichtig, daher stammen von hier auch besondere Käsesorten und auch Gerichte mit Käse und anderen Milchprodukten. Der Bergkäse ist ein solches Produkt, mit dem sich köstliche und schmackhafte Kasnockerln machen lassen. Auch Kräuter und Früchte, die in bester Qualität hier gedeihen beeinflussen die Österreichische Küche.Viele kulinarische Köstlichkeiten werden in Österreich direkt vermarktet.