Restaurants in Leipzig - Molekularküche genießen und selber machen

Die Molekularküche wurde am Anfang von vielen Kritikern belächelt und als Spielerei verspottet. Heute zelebrieren diese Art des Kochens Spitzenköche weltweit, bieten den begeisterten Gästen wahre Geschmacksexplosionen und sind Ziel von kulinarischen Kurzreisen. Der englische Physiker Nicholas Kurti und der französische Chemiker Herve Thies sind die Schöpfer der Molekularküche. Im Jahre 1988 experimentierten Kurti und Thies mit den physikalisch-chemischen Prozessen, welche bei der Zubereitung von Speisen entstehen. Eines ihrer ersten Ergebnisse war ein Schaum aus Stopfleber. Mit Hilfe von Stickstoff, Alginsäuren oder Kalziumchlorid und einer ganz neuen Zusammenstellung von Aromen, Texturen und Temperaturen, ist eine ganz neue Art der Geschmackswahrnehmung entstanden. Schäume mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, heißes Eis, welches beim Abkühlen im Mund zergeht, warme Gelees oder Kaviar aus Melonen sind nur eine kleine Auswahl der neuartigen und spannenden Molekulargerichte.

In Sachsen gibt es mittlerweile schon einige gute Restaurants, die sich mit dieser Materie befassen, unter anderem in Leipzig. Molekularküche beeindruckt Gäste einfach überall mit exklusiven neuen Geschmackerlebnissen. Im Restaurant La Grotta, welches sich im Zentrum von Leipzig befindet, befasst sich der Chefkoch seit vier Jahren mit der neuartigen Molekularküche und serviert seinen Gästen spezielle Fruchtpürees oder geeiste Schäume in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Das Restaurant Stadtpfeiffer im Gewandhaus Leipzig ist eine weitere Anlaufstelle für Fans der Molekularküche. In diesem Restaurant gibt es von Molekular veränderten Cocktails bis hin zu ganzen Menüs alles, was das Feinschmeckerherz begehrt.

Lange Zeit schien das geheimnisvolle Wissen der Molekularküche nur Spitzenköchen vorbehalten zu sein, doch mittlerweile bieten auch viele Kochschulen spezielle Kochkurse an, in denen die Teilnehmer das Kochen der spannenden Gerichte lernen können, auch in Leipzig. Molekularküche – Spezialisten bieten in ihrer Erlebniskochschule „LukullusT“ den Hobbyköchen für 89 Euro pro Person einen solchen Kochkurs an. Hier dürfen die Teilnehmer zum Beispiel mit minus 196 Grad kaltem Stickstoff Eis und Sorbet herstellen und erfahren, wie man Bonbons aus Olivenöl herstellen kann. Das Catering Unternehmen Exclusive-Catering ist eine weitere Anlaufstelle zum Erlernen der Molekularen Zubereitungsweise. Alles Wissenswerte zur Herstellung von Extrakten sowie die Zubereitung von Kapseln mit konzentrierten Nahrungsmitteln können die Teilnehmer hier in Erfahrung bringen. Weitere Informationen zu einem Leipzig – Molekularküche Kochkurs erhält man per Anfrage auf deren Homepage. Dieses Catering Unternehmen bietet neben seinen Kochkursen auch noch Showcooking im trauten Heim an. Die Molekularküche ist wirklich für jeden Genießer ein ganz neues Erlebnis für die Sinne. Wer speziell danach sucht, findet gewiss gute und preiswerte Restaurants in Leipzig: Molekularküche genießen und selber machen heißt es dann.