Spezialitäten aus Niedersachsen - Spargel, Kartoffeln und Grünkohl

Wer nach Niedersachsen reist, den erwartet nicht nur eine vielfältige Kulturlandschaft wie beispielsweise die Lüneburger Heide oder Ostfriesland, sondern auch ebenso viele kulinarische Leckereien. Spezialitäten aus Niedersachsen sind nicht nur abwechslungsreich, sondern auch sehr schmackhaft, was die vielen Gerichte aus Grünkohl, mit oder ohne Pinkel - einer speziellen Wurst -, Kartoffeln oder Spargel in der Lüneburger Heide beweisen. Insbesondere zur Spargelzeit finden sich auf den Speisekarten Gerichte wie Spargel mit Schinken und Kartoffeln. Kartoffeln werden als Salzkartoffeln häufig auch zu den Forellen gereicht, die es hier ebenfalls häufig gibt.

Die Lüneburger Heide ist auch bekannt für ihre Heidschnucken, einer Schafart, die nicht nur einen lustigen Namen haben, sondern auch noch gut schmecken, wenn sie zu einem Gericht verarbeitet wurden. Eine der besonderen Spezialität aus Niedersachsen ist der Knipp, eine Wurst aus Heidschnuckenfleisch, die man in der Lüneburger Heide oft gebraten mit Apfelmus serviert bekommt. Süßes gibt es hier beispielsweise in Form einer riesigen Buchweizentorte, von der man aber trotzdem locker ein ganzes Stück verdrücken kann.

Wenn man im Herbst ins Alte Land an der Elbe kommt, findet man eine der vielleicht bekanntesten Spezialitäten aus Niedersachsen: Das ganze Leben dreht sich um den Apfel und in sämtlichen Gasthäusern und Cafés finden sich Gerichte aus den verschiedenen Apfelsorten dieses Landstriches wie Boskop oder Elstar auf der Speisekarte. Apfelkuchen, Apfelpfannkuchen oder Apfelmus und vieles mehr kann man hier probieren. Und wer es ein bisschen feiner liebt, der kann sich von der traditionellen Teekultur Ostfrieslands verwöhnen lassen, mit der speziellen Ostfriesischen Mischung, einer Spur Sahne und den berühmten Kluntjes, dem Kandiszucker, der dem Tee seine besondere Note verleiht. Fisch gibt es auch, nämlich aus dem Steinhuder Meer, und in allen Variationen, gebraten, geräuchert oder im Brötchen. Eine der Spezialitäten aus Niedersachsen ist der geräucherte Aal.

Das Land Niedersachsen ist sich seines kulinarischen Reichtums bewusst und bietet vermehrt auch kulinarische Reisen in die Regionen der traditionellen Küche an, wo man sich mit den Spezialitäten aus Niedersachsen verwöhnen lassen kann. So kann man beispielsweise im Winter eine Kohlfahrt durch das Oldenburger Land unternehmen und sich diese besonderen, grünen Spezialitäten aus Niedersachsen aus der Nähe anschauen und zum Abschluss auch einverleiben. Oder man besucht das Bergwerk in Clausthal-Zellerfeld und lässt sich eine richtige Schärpermahlzeit vorsetzen, genau wie die Bergleute von früher – nur natürlich etwas verfeinert.