Spezialitäten aus Österreich - Kulinarische Highlights

Spezialitäten aus Österreich sind oft kulinarische Highlights bei einem Urlaub in Österreich.

Spezialitäten aus Österreich haben eine lange Tradition. Außer den traditionellen Speisen wie Wiener Schnitzel und Apfelstrudel gibt es viele andere, unbekanntere kulinarischen Highlights. Man geht gerne essen, man sucht besonders gute Restaurants auf, aber man kocht auch gerne daheim, auch gemeinsam mit Freunden. In Österreich gibt es derzeit 113 Genuss Regionen. Das Ziel ist, mit einem bestimmten Produkt, das einen hohen Identifikationswert für die Region hat, Interesse für österreichische Genusskultur zu wecken oder am Leben zu erhalten.

In der Wachau gilt die Marille als besonderes Genussmittel. Nirgends ist das Aroma der Marillen besser. Das hängt mit den besonderen klimatischen Verhältnissen zusammen, die in der Wachau herrschen. Ein starker Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht ist dafür verantwortlich. Ein anderes Beispiel für eine Genuss Region ist Teichalm - Sommeralm in der Steiermark, genannt AlmenlandALMOchse, wo auf dem größten zusammenhängenden Almgebiet im Sommer 4.000 Almochsen in artgerechter Alm-Weidehaltung leben. Diese Art der Tierhaltung ist für gepflegte Almenlandschaft mitverantwortlich und liefert feinstes Qualitätsrindfleisch, das unter dem Namen ALMO bekannt ist.  In den Genuss Regionen wird der Titel Genuss Wirt an Gastwirtschaften verliehen, die mindestens drei Produkte aus der Genuss Region verwenden. Beim Genuss Wirt wird die Herkunft der Produkte angegeben. 

Zum Genuss Botschafter des Jahres wurde kürzlich der aus Österreich stammende bekannte Koch Johann Lafer erhoben. Johann Lafer, der durch seine Kochsendungen im Fernsehen besonders in Deutschland viele Fans hat, lobte die Vielfalt der Österreichischen Produkte. Seinen Kochkollegen gab er den Rat, sich wieder mehr auf Regionalität einzulassen und die Spezialitäten aus Österreich wieder verstärkt auf die Speisekarten der Restaurants und Gasthäuser zu bringen. 

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Jedes der neun Österreichischen Bundesländer hat seine besonderen Spezialitäten, die meist ursprünglich aus der Bauernküche oder auch aus den jetzigen Nachbarländern und der früheren k.u.k. Monarchie stammen. Im Osten des Landes gibt es Spezialitäten, die Ungarischer Abstammung sind, wie das Gulasch, gefüllte Paprika, Fischgerichte oder die süßen Somlauer Nockerl. Die Wiener Küche hat viele Spezialitäten aus der Tschechischen Küche übernommen, im besonderen Mehlspeisen wie Strudel, Buchteln, Germknödel und Powideltatschkerln. 

Interessante Informationen zum Thema Kochen und Genießen, Spezialitäten aus Österreich, Produktbesonderheiten und anderes Wissenswerte, zum Teil in Anekdoten verpackt,  erhält man bei Genuss-Führungen in Graz. Diese Führungen werden von der Stadt Graz veranstaltet und beginnen jeden Samstag um 11 Uhr beim Springbrunnen vor der Grazer Oper. Die Führungen dauern 3 1/2 bis 4 Stunden und führen vom Bauernmarkt zum Mehlplatz. Das Thema dieser Führungen lautet: Entdecke das kulinarische Graz mit seinen Gaumenfreuden, der Gastronomie und den kulinarischen Highlights. Im Preis von 39 Euro pro Person sind Kostproben aus Küche und Keller sowie ein Drei-Gänge-Menü enthalten. Jeden Sonntag ist der Start zur Führung beim Restaurant Der Steirer in der Belgiergasse. Der Preis ist ebenfalls 39 Euro pro Person. Am Sonntag sind Genuss-Regions-Tappas, Schicherfrizzante, ein Sonntagsbraten, Dessert, Weinbegleitung und ein Espresso im Preis enthalten.

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Autor: bestvienna  23.07.2010 |  Beitrag hilfreich? Ja | Nein

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