Spezialitäten aus Ostfriesland - Sniertjebraa, Prüllerkes und Speckendicken

Ostfrieslands Küche und die Spezialitäten aus Ostfriesland sind sehr deftig und sättigend. Die kulinarischen Genüsse passen bei jedem Wind und Wetter. Beliebt unter den Spezialitäten aus Ostfriesland sind Speckendicken. Dabei handelt es sich um eine Art Eierkuchen. Für gewöhnlich werden sie hauptsächlich im südwestlichen Ostfriesland verzehrt- vor allem zwischen Weihnachten und Silvester. Die Rezepte können je nach Region recht unterschiedlich sein. Zu den Zutaten zählen auf jeden Fall Mehl, wobei die Mischung recht unterschiedlich sein kann, Sirup, Zucker, Salz, Butter, Eier, Milch und Anis. Manchmal wird das Gericht durch Rosinen verfeinert. Die Tradition besagt, dass man an Silvester den ganzen Tag lang Speckendicken backen soll, damit man diese dann bei der Silvesterfeier verzehren kann. Aber auch, wenn sie schon kalt geworden sind, kann man sie durchaus noch essen.

Zu den Spezialitäten aus Ostfriesland zählt typischerweise Prüllerkes, manchmal auch Prüllkers genannt. Wenn man sie in Fett backt, ändert sich der Name und sie heißen dann Schwemmertjes. Die kleinen Kuchen, die man zu runden Kugeln formt, bestehen aus Hefeteig und werden im schwimmenden Fett ausgebacken. Traditionell isst man sie mit Zucker und Sirup, wenn sie noch warm sind. Allerdings kann man sie auch kalt verzehren. Der Tradition nach erhalten Kinder Prüllerkers, wenn sie in der Nachbarschaft ein gutes neues Jahr wünschen.

Neben den süßen Speisen ist auch Sniertjebraa ein beliebtes Gericht unter den Spezialitäten aus Ostfriesland. Es besteht aus Schweinefilet, Zwiebeln, Schmalz, Mehl, Sahne und Gewürzen. Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten und im Fett angebraten. Dann kommen die Zwiebeln hinzu, die man ebenfalls anbrät. Schließlich wird das Ganze mit Mehl bestreut und mit Wasser abgelöscht. Mit Salz und Pfeffer kann man das Gericht nach Belieben würzen. Für ein optimales Geschmackserlebnis lässt man das Ganze bis zu zwei Stunden köcheln und fügt erst vor dem Servieren die Sahne hinzu. Üblicherweise wird das Gericht mit Rotkohl, Kartoffeln und Gewürzgurken verzehrt. Wenn man in Ostfriesland ist, sollte man unbedingt eine typisch ostfriesische Spezialität kosten.