Spezialitäten in Südafrika: Braai, Bredies, Biltong

Die Küche Südafrikas ist von vielen Bevölkerungsgruppen beeinflusst. Holländer, Deutsche, Portugiesen, Indonesier, Malaiien und Inder haben ihre Rezepte mitgebracht und ihre Spuren hinterlassen. Die Küche des Landes ist aber auch von Fleischsorten wie Kudu, Strauß und Springbock. Aber auch die Früchte und Gemüsesorten bringen eine interessante Note, etwas Kurioses unter den Spezialitäten in Südafrika sind Waterblommetjies, eine Seerosenart, die wie Gemüse zubereitet und für Suppen und Eintöpfe verwendet wird. Die besonderen Spezialitäten in Südafrika - Braai, Bredies, Biltong - sollte man unbedingt probieren.

Die Spezialitäten sind Bestandteile der kapholländischen Küche, die hauptsächlich in der Region Gauteng vorherrscht. Besonders beliebt ist Braai - oder Grillen -, es gehört zum Alltag der Menschen dazu. Jedes Haus in Südafrika hat einen Grill, oftmals befindet sich sogar ein fest gemauerter im Garten. Auch in Parks und öffentlichen Anlagen wird sehr viel gegrillt. Zu den Spezialitäten vom Grill zählen Steaks, Lammkoteletts, Fleischspieße, Fische und Boerewors. Das sind schneckenförmige Bratwürste, die gut gewürzt und ziemlich fett sind. Diese Spezialitäten in Südafrika bestehen aus Rind- und Schweinefleisch, manchmal enthalten sie auch Springbockfleisch. Ihren Geschmack erhalten sie durch Gewürze wie Muskatnuss, Koriander und Thymian.

Zu den weiteren Spezialitäten in Südafrika gehören die Bredies, damit bezeichnet man die Eintöpfe aus Fleisch und Gemüse. Beliebte Mischungen sind Lammfleisch mit Kürbis oder grünen Bohnen, den typischen Geschmack geben Zutaten wie Kreuzkümmel, Koriander, Minze, Curry und Kokosmilch. Auch Erdnussbutter wird manchmal hinzugefügt. Damit sich die Aromen richtig miteinander verbinden, müssen die Bredies sehr langsam und behutsam gegart werden. Serviert werden diese Spezialitäten in Südafrika mit Weißbrot oder Reis.

Biltong ist luftgetrocknetes Rind- oder Wildfleisch und zählt ebenfalls zu den Spezialitäten in Südafrika. Für die Herstellung wird das Fleisch – üblicherweise Rind, Springbock oder Strauß – in zwei Zentimeter dicke Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Essig gewürzt. Dann wird es einige Tage hängend getrocknet, wobei eine gute Belüftung wichtig ist. So ist das Fleisch gut konserviert und bis zu zwei Jahre haltbar. Biltong ist ein beliebter Snack in Südafrika und wird fast überall angeboten.