Spezialitäten Österreich

Spezialitäten Österreich werden oft gleichgesetzt mit der Wiener Küche. Natürlich hat Österreich noch andere Spezialitäten zu bieten als die Küche der Hauptstadt, wenngleich in Wien die Einflüsse benachbarter Regionen besonders deutlich werden. Generell ist die österreichische Küche beeinflusst von der Geschichte der k.u.k.-Monarchie, also von Ungarn, aber auch von Böhmen, Italien, von Bayern und  von den Türken.

Eine besondere österreichische Spezialität ist sicher der Kaffee, der seinen Ursprung in der Türkei hat. Er wird in verschiedenen Varianten serviert, hier sind vor allem die Wiener Kaffeehäuser von Bedeutung. Zum Beispiel gibt es den Verlängerten, ein kleiner Mokka, der mit der doppelten Menge Wasser zubereitet wird. Der Einspänner, ein Mokka der im Glas mit sehr viel Schlagobers serviert wird. Diese und noch andere Kaffeespezialitäten werden zum Frühstück getrunken oder am Nachmittag zu Kuchen und süßem Gebäck.

Ein anderes wichtiges Getränk ist das Bier. Österreich hat 600 Biersorten, unter anderem das helle Lagerbier, das naturtrübe Zwicklbier, das Weißbier und zu besonderen Feiertagen das Bockbier. Weiterhin ist Wein ein traditionelles Getränk Österreichs. Hier werden besondere Qualitätsweine hergestellt, zum Beispiel der Sauvignon Blanc, der Chardonnay, der Riesling und die Rotweinsorte  Blaufränkisch. Zu den Spezialitäten Österreich gehört natürlich auch der Heurige, ein junger Wein. Ebenso trinkt man in Österreich gerne den Most, einen vergorenen Saft aus Äpfeln oder Birnen.

Österreichisches Essen ist jedoch nicht nur die Wiener Küche: Jede andere Region hat ihre Spezialitäten. Tirol ist bekannt für seinen Speck, in Niederösterreich stehen vor allem die fettarmen Wildgerichte, nicht nur von Reh und Hirsch, sondern auch von Rebhühnern, Steinböcken oder Auerhähnen auf der Speisekarte. In Kärnten isst man viel Fisch und Getreideprodukte. Oberösterreich ist bekannt für diverse Knödel mit verschiedenen Füllungen. Im Vorarlberg genießt man die bekannte Flädlesuppe sowie Käse und Spätzle. Die Wiener Küche ist gekennzeichnet durch den Einfluss der k.u.k.-Monarchie und durch die Einwanderer benachbarter Regionen.

Zu den Spezialitäten Österreich gehört hier natürlich das Gulasch in verschiedenen Varianten, aber auch das Wiener Schnitzel, ein paniertes Kalbsschnitzel, das eigentlich aus Italien stammt und das meist mit Kartoffelsalat serviert wird. Davon zu unterscheiden ist das Schnitzel Wiener Art, bei dem es sich um ein Schweineschnitzel handelt. Vergessen werden darf auch nicht der Tafelspitz, das Schwanzendstück vom Rind in Brühe gekocht und mit Apfel-Meerrettich-Mus zubereitet.

Wenn von Spezialitäten Österreich die Rede ist, muss erwähnt werden, dass die österreichische Küche vor allem ein Eldorado für Süßspeisenliebhaber ist: Wer kennt nicht den Palatschinken, der ursprünglich ein französischer Crêpe war und der in Österreich traditionell mit Marmelade serviert wird. Zu nennen sind auch der Germknödel mit Pflaumenmus und Mohn, der Kaiserschmarrn und natürlich der Strudel, der aus der Türkei stammt. Schließlich muss die weltberühmte Sachertorte erwähnt werden, deren Rezept ein streng gehütetes Geheimnis ist und die ursprünglich für den Fürsten von Metternich kreiert wurde.